und hier noch ein schnelles, feines Rezept:
Spargellasagne (mit oder ohne Fleisch)
1 kg (weißer) Spargel / Salz/Zucker/Pfeffer/Muskat / 1 Pack Pastateig, frisch (aus dem Kühlregal) / 1 Zwiebel / 1 Knofelzehe / 3 - 4 EL Butter / 3 - 4 EL Mehl / 300 ml Milch / Instant-Gemüsebrühe / geriebener Mozzarella / Parmesan gehobelt
Spargel wie üblich vorbereiten. In schräge Stücke schneiden.
In Salzwasser mit etwas Zucker ca. 5 Minuten vorköcheln.
Spargelsud auffangen. Spargelstücke beiseite legen.
Zwiebel, Knofel schälen, klein schnippeln. In Butter andünsten. Mehl dazu und anschwitzen. 200 ml Spargelsud, Milch und Brühe (1-2 TL) dazu. Einige Minuten köcheln lassen.
Mit Muskat, Pfeffer, Salz abschmecken.
In einer Auflaufform etwas von der Soße auf dem Boden verteilen, Pastateig darüber, dann wieder Soße, nun Spargel (und wie hier zB gut gewürztes und vorgebratenes Hackfleisch) dazu, Pastateig darüber, dann Soße...bis alles in der Auflaufform gelandet ist.
Die letzte Schicht sollte Soße sein.
Darüber geriebenen Mozzarella und gehobelten Parmesan.
Backofen / Umluft / ca. 160 Grad C
ca. 40 bis 45 Minuten
Gut schmeckt dazu auch zB Schnitzel, Steak. In dem Fall kein Hackfleisch in die Lasagne.
Fotos und Text: Margrit Jacobsen
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